Confiture de mirabelles maison
Après la cueillette, peser et laver les mirabelles. Retirer le noyau, mettre dans une bassine à confiture, arroser d'un jus de citron, réduire en compote les fruits, puis jeter en pluie le sucre. Il faut bien touiller.
A l'apparition des gros bouillons, remuer toujours jusqu'à 20 minutes de cuisson maximum. Mettre en pot à ras-bords, fermer et retourner le pot.
POur 4 kg de fruits:
- 2 kg de sucre
- 1 citron et demi de jus
Tarte aux mirabelles:
Faire une pâte brisée ( 200g de farine, 100 g de beurre, sel). Etaler la pâte dans un moule beurré et cuire. Retirer le noyau des fruits ( 800 g de mirabelles), pocher les mirabelles dans un demi litre d'eau bouillie + 100 g de sucre pendant 20 minutes.
Laisser refroidir la pâte, recouvrir d'une crème patissière et déposer les mirabelles égoutées.